Nie tylko samochody…


09-01-2021 17:45:44

Nazwa Bugatti nieodłącznie związana jest ze wspaniałymi samochodami wyścigowymi i sportowymi.

Ettore Bugatti był technicznym geniuszem, który swój talent poświęcił samochodom. Twórca tej francuskiej, luksusowej marki zajmował się także projektowaniem różnych urządzeń i pojazdów: samolotów, łodzi oraz ich wyposażenia.

Oprócz tego był hodowcą zwierząt i.. ekspertem kulinarnym. Posiadał własną stadninę i kurzą fermę. Wynalazł m.in. maszynę do wyrobu makaronu (pasta), wykreował ekskluzywny serwis stołowy jak również własny model sztućców. Każdy element był oznakowany „EB” i był ergonomicznie doskonały.

Ettore Bugatti był fanem sztuki kulinarnej. Testował i poprawiał receptury, osobiście dobierał personel kuchenny, a dużą wagę przywiązywał do dekoracji stołu, która w owych czasach była jeszcze wyjątkiem. Zamiast kwiatów wykorzystywał bogate koszyki wypełnione egzotycznymi owocami: symbol luksusu i światowości. Instrukcje dotyczące dekoracji stołu wykonywał w postaci szkiców lub dokładnych rysunków.

Jedzenie dla jego gości związane było jego pasjami: miłością do przyrody i filozofii. Dania Bugattiego były wyjątkowe, perfekcyjne i najwyższej jakości - podobnie jak Jego samochody.

Na Boże Narodzenie Ettore opracował dla swych specjalnych gości ekskluzywne menu.

Bugatti był inicjatorem utworzenia luksusowej restauracji, w której mógł ugościć odpowiednio swoich przyjaciół. Przed 100 laty wraz z Lucien Weissenburgerem, Lucin Spindlerem i Rene Lalique poszukiwali ciekawego miejsca. Tak powstała wykwintna restauracja „Clos Sainte Odile” (później- „La Fouchettes des Ducs”) w Obernai (Alzacja). Weissenburger był właścicielem winnicy w Wogezach, Spindler był pisarzem, malarzem, grafikiem, fotografem i ekspertem w zakresie intarsji, Lalique – jednym ze specjalistów w dziedzinie zdobienia szkła Art Deco w stylu Art Noveau ,a także stworzył znaną firmę o tej samej nazwie. Stworzyli ekskluzywne miejsce dla spotkań smakoszy. I tak jest do dzisiaj.

Stuletnią historię i sztukę podziwiają goście, gdy raczą się menu przygotowane przez dwugwiazdkowego szefa kuchni Nicolasa Stamma. Ceny dań rozpoczynają się od 145 EUR (bez alzackiego wina i innych napojów). ” La Fouchettes de Ducs” ma dwie gwiazdki Michelina i członkostwo od 2013 „Les Grandes table de Monde“.

W zimie Nicolas, szef kuchni, chętnie zaprasza do apartamentu zimowego dekorowanego dziełami Marca Pettit. Restauracja dysponuje 16 miejscami i swych gości rozpieszcza gościnnością, ze szczególnym zwróceniem uwagi na sztukę dekoracji stołu: rozmieszczania naczyń i sztućców na stole: mieszanka kryształów inkrustrowanych przez Spindlera nadal przypominają lata 20-te, gdy było to miejsce przyjęć gości Ettore Bugattiego. Budynek lśni blaskiem przeszłości, a ponad daniami od ponad 100 lat krąży duch Ettore Bugattiego.

Erwin Halentz, Józef Trzionka

W taki wieczór podawano: przystawkę Minestrone a la Bugatti. Przepis (dla 4 osób): szalotki, wiosenne cebulki, seler, por, ziemniaki, koper włoski, karotki, ognista fasolka, cukinia (każdy składnik 125 g), bulion warzywny (1250 ml), pietruszka (50 g), szczypiorek (50 g) rozmaryn (25 g), oregano (10 g), kostkowane pomidory (110g) sól, pieprz, oliwa z oliwek, biały ocet balsamiczny. Przygotowanie: szalotki pokroić i przysmażyć na oliwie, dołożyć do bulionu warzywnego, gotować na małym ogniu. Pokroić ziemniaki dodać do bulionu, gotować 5 minut, dodać drobno pokrojone warzywa, gotować 3-5 minut, dodać zioła, sól, pieprz, cukier i łyżeczkę octu balsamicznego. Minestrone jest gotowe do podania na talerzach do zupy, posypana kostkami pomidorów i pietruszką.

Danie główne to glazurowana pierś kaczki z puree z trufli i sosem Cassis.

Składniki (dla 2 osób) pierś kaczki- 2 wąskie po 150g, miód 85 g, ziemniaki 250 g, śmietana 35 g, masło 15 olej truflowy 3 g, czarne trufle 10 g, czerwone Porto 15o ml, likier Cassis 50 ml, połówka czerwonej cebuli, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, olej z oliwek .Przygotowanie: pierś kaczki obsmażyć z obu stron na oliwie, następnie piec w piecu 8 min. Przy 130oC.Ziemnniak ugotować i gorące przetrzeć na prasce, dodając masło i śmietanę, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać olej truflowy. Do sosu: cebulę obrać, pociąć na krążki, podsmażyć na oliwie i dodać porto i Cassis. Na małym ogniu sos doprowadzić do kremowej postaci, dodać masło. Pierś kaczki i inne dodatki ułożyć na talerzu, trufle zetrzeć nad puree.

A na deser -zapiekanka z truskawek. Składniki (dla 4 osób) truskawki 500g, śmietana 250 g, mleko 100 g, żółtka 4, cukier 50 g, brązowy cukier 35 g, połówka laski wanilii, listki mięty dla dekoracji. Przygotowanie: umyć truskawki, pociąć na plastry, podzielić na 4 porcje. Śmietanę i mleko wraz z cukrem doprowadzić do wrzenia, część kremu mlecznego wymieszać z żółtkami i dodać do resztek gorącej śmietany. Stale mieszając pozostawić na 1 minutę na piecu. Mieszanką ze śmietaną polać truskawki, posypać brązowym cukrem i wsunąć na 10 minut do rozgrzanego do 240oC pieca. Serwować w szklankach z podstawkami, dekorować listkami mięty.

 

 

 

 

 

 

 

Ettore Bugatti w swoim pierwszym automobilu (1913 r.)

Komentuje Waldemar Rukść

eNOT.pl - Portal Naczelnej Organizacji Technicznej | eNOT.pl